TUZLARIJE - KULTURA

29.03.2005.
Price o bosanskim rijecima
Kalja
Hasmet srknu gutljaj kahve, kad u njegovu obucarsku radnju u sarajevskom Kundurdziluku bahnu stari Salkan. Hasmet skoci, poturi Salkanu tronozac da sjedne, nasu i njemu kahvu u findzan.

- Umori li se od kuce sa Vratnika do Carsije, upita Hasmet.
- Na umor i godine ne mislim, nego me muci sto polahko nestaje stara Carsija. Pamtim, Hasmete, kad je ovaj Kundurdziluk bio pun tvog esnafa, a posto ovaj novi vakat ubrza svoj hod, poce osipanje obucara, neko ode u trgovce, neko ostari, a nemade nasljednika... Ja ne znam, Hasmete, kako ti izlazis nakraj u ovoj svojoj radnji.
- Ima posla, fala Bogu, da se zivi nako, kaza Hasmet.
- Ja se bojim, Hasmete, jos goreg vakta za Carsiju, Salkan ce opet.
- A ja, vala, ne mislim zatvoriti ovu radnju. Kad je nije moj babo zatvorio, necu ni ja.
- Drugi je vakat bio, Hasmete, tvoj babo je nama pravio nove kundure, pa mestve...
- Mogu ja, Salkane, ako bude stani-pani, zivjeti i od krpezi.
- Ali, ne vjerujem, Hasmete, da ce neko danas reci: E, sto mi je Hasmet lijepo ukrpio cipele, ko sto se prije za tvog oca govorilo: E, sto mi je Saban napravio dobre kundure. A, kazu, fabrike ce praviti toliko jeftine cipele da se krpez cipela nikome nece isplatiti...

Utom u Hasmetovu radnju upade Himzo i sjede sutke pored Salkana, koji odmah progovori: Kako u tebe poso, Himzo?
- Nako, odvrati Himzo.
- Ja bas, Himzo, s Hasmetom pricam kako polahko nestaje ova nasa Carsija, opet ce Salkan, a Himzo na to ustade ko oparen i ode mrmljajuci sebi u njedra: Sto nam ovaj starkelja Salkan prisjeda na muku! Onda u radnju udje dijete, donese rucak Hasmetu, koji iz cekera izvadi serpicu pod kapkom i stavi je preda se govoreci Salkanu: Bujrum, bujrum!
- Fala ti, Hasmete, sad cu ja kuci na rucak, a sta je to tebi zena skuhala.
- Kalju, kaza Hasmet.
- Eto vidis, Hasmete, u ovu je radnju prije za rucak stizalo peceno meso u saftu i lukmira, a sad krompirska kalja, i to haman bez mesa...
- Slusaj, Salkane, mnogo si stariji od mene, ali ti moram nesto reci: dodji i posjedi koliko hoces u mojoj radnji, ali ne seri vise o prijasnjem i jakosnjem vaktu. Znam ja i bez tebe da nista vise nije ko sto je nekad bilo pa ni ova Bascarsija, pa ni Bajrami... Nije se ni tvoja najmladja scerka skoro udala u bogatu familiju, ko sto se udala ona najstarija, a sve mi se cini da i tebe kod kuce za rucak ceka kalja bez mesa, i to kupusna, veli Hasmet, te uze kasiku i stade ubrzano jesti.
- Slusaj sad ti mene, Hasmete, osamdeset mi je godina, a nijesam znao do jako da i kalja more nasekirati cojka. Kazem ja tebi, Hasmete, da je jeben vakat stigo u Seher... Jah, Hasmete, odoh ja, vrijeme je rucku...
- Jah, fala Bogu, Hasmet ce sebi u njedra.

Vrsta jela

Kalja (turski kalya, arapski galia, persijski qalye) jeste jelo od kupusa ili krompira s poprzenim lukom, i mesom, ili bez mesa. Kupusna kalja je varen kupus s komadima mesa ili samo varen kupus. Krompirska kalja je izrezani krompir na kolutice, svaren s lukom i posut poprzenim mesom ili kajmakom, a moze i bez mesa i kajmaka. I kupusna i krompirska kalja, pogotovo one bez mesa, smatraju se u Bosni sirotinjskim jelom.

Adil HAJRIC

Priredio(la): nedo / Oslobodjenje                


Osmrtnicama ba smrtovnice