TUZLARIJE - VIJESTI

24.12.2007. Broj citanja: 533
Božićni običaji
Badnjak


Badnji dan ili Badnjak, a napose badnje veče, je bogat Božićnim običajima i folklornim sadržajima. Naziv za taj dan prije Božića najvjerojatnije od riječi bdjeti, biti budan, biti bodar, tj. znači noć u kojoj se bdi. Vrhunac toga bdjenja jest proslava ponoćke. Upravo s bdjenjem je povezan niz običaja: unošenje drva "badnjaka" koje gori na ognjištu tu noć i kasnije, zatim božićne svijeće, jedne ili više. Bdjenje počinje uvečer, kad se obitelj okuplja oko stola, još uvijek s posnim jelima, i unošenjem badnjaka i slame kad - barem u nekim krajevima - domaćin pozdravlja ukućane pozdravom koji naviješta skori Božić.

Večera na Badnjak je posna, a izbor jela i pića osobit. Posebno priređena jela obilježena su kršćanskim simbolima, a blagovanje je pak isprepleteno božićnim nazdravicama i običajima koji su usmjereni društvenom i gospodarskom dobru članova obitelji. Najveći dio tih običaja ukazuje na vrijeme kad je Božić bio i početak nove godine što je bio dodatan razlog da se iskazuju želje za napretkom u gospodarstvu. Večeru je valjalo završiti u predviđenom vremenu da bi se ukućani mogli spremiti i stići na ponoćku.

Božićno čestitanje najprije se događalo u kući, među članovima obitelji. Zatim je obuhvatilo rođake i prijatelje, a na kraju sve mještane. Čestitanje Božića od kuće do kuće, tzv. koledanje, obavljalo se uz pjevanje Božićnih pjesama, a čestitari, zvani betlehemari ili pastiri, bi primali darove.

Božićna kuhinja
Uoci Badnjaka je u mnogim kucama na toploj peci mirisao kompot od susena voca zamirisan klincicem i koricom cimeta, a jeo se za post umjesto dorucka. Za post takodjer, od heljdine kase i graha pripremala su se mastovita, ali nadasve ukusna jela: kasnjaci, peceni grah s kukuruznim brasnom, grahova juha i grah na salatu zacinjen obveznim bucinim uljem.Ako je postojala prilika za nabavku stuke, na Badnji dan na stolu je bila i tradicionalno pripremljena ova ukusna riba pecena u pecnici. Miris kuhane hladetine, pecene vratine, cesnjovki i guske stapao se s mirisom kruha kukuruznjaka, kifli s pekmezom, kuglofa, orehnjace, makovanjace i sitnih, finih kolacica.

Razliciti krajevi, razlicito podneblje, razliciti okolisi pa stoga i razlicita jela. Pecena purica, danas, postala je, uz prase peceno na raznju, jedna od najcescih pecenki na stolu na sam dan Bozica. Cuvena zagorska purica s mlincima, manje vise poznata je vecini domacica, a i recepti postoje u svim novijim knjigama - kuharicama izdanim zadnjih godina. Stoga cemo, ovdje, predloziti stari recept za purece pecenje ili purece odreske.

Za ovaj specijalitet potrebno je:
l200 g purecih prsa, 300 g svinjskog mesa od zavratnjaka, zeludac purana, l80 g suhe slanine, 80 g prsuta ili neke druge dimljene sunke, 40 g ribanog parmezana ili paskog sira, 250 g kesten-pirea, 60 g mrkve, komadic celerovog korijena i nekoliko listova celera, 2 kom jaja, l, 5 dl ulja, l dl crnog vina, sol i papar.

Nacin pripreme:
Od purecih prsa odvojiti pazljivo meso tako da oblikujete odreske jednake velicine. Okrajke mesa zajedno sa svinjetinom samljeti na stroju za mljevenje mesa, dodati tome ribani sir, jaja, sitno kosani celer, sunku izrezanu na kockice, kuhanu mrkvu izrezanu na kockice i pire od kuhanog kestena. Na malo ulja proprziti pureci zeludac izrezan takodjer na sitne kockice, doliti crno vino i kratko prokuhati. Ocijediti i zeludac dodati u smjesu mljevenog mesa. Soliti i papriti i sve dobro izmijesati. Oblikovani pureci odrezak takodjer posoliti i popapriti, istuci drvenim baticem, na odrezak staviti nadjev i oblikovati ga u savitak. Sigurnosti radi, zavezati savitak kuharskom spagom, poloziti u pleh i peci u pecnici na temperaturi l75 stupnjeva oko 80 minuta. Prilikom pecenja, otprilike zadnjih 30 min, preko svakog savitka tj. odreska poloziti tanku plosku slanine. Pecenom mesu odstraniti spagu i rezati tanke odreske, posloziti ih na pladanj s raznoraznim prilozima kao krumpir kroketi, kompoti od dunja, krusaka ili breskvi. Uz ovaj vrlo ukusni starinski specijalitet valja sluziti hladno suho bijelo vino.


Cupo

(tuzlarije.net)               










OSTALE VIJESTI
Vrhovni zapovjednik Ukrajine: Sigurno možemo zadržati Ruse, ali pod jednim uvjetom
Filipinci se danas razapinju i bičuju do krvi
Golem raketni napad Rusije na ukrajinske elektrane
U minutu razmaka Grčku zatresla dva jaka potresa magnitude iznad 5
Uskoro ćemo golim okom moći vidjeti kozmičku eksploziju. To se vidi jednom u životu
Bijesni građani u Meksiku na ulici nasmrt pretukli osumnjičenu za ubojstvo curice
Velik ruski napad na Ukrajinu, Poljska digla borbene avione
Na Wall Streetu novi rekordi, trgovanje mirno
Sirijska vojska: Izrael i militanti napali Alep, više je poginulih
Izrael rano jutros napao sirijski grad, 38 mrtvih
SAD poduzeo nove korake da američka tehnologija za oružje ne završi u Rusiji
Ukrajina pokušava uvjeriti Indiju da stane na stranu Kijeva, a ne Moskve
Rusija: Ukrajinski plan uključuje povlačenja naše vojske iz osvojenih područja
Američki general: Izrael nije dobio sve oružje koje je tražio
Autobus s hodočasnicima pao s litice u JAR-u, poginulo 45 ljudi. Preživjela curica
Zelenski zatražio pomoć SAD-a u obrani od ruskog "zračnog terora"
Obogatio se brže od bilo koga u povijesti, sad će u zatvor na 25 godina. Tko je SBF?
Svjetski sud: Izrael mora zaustaviti glad u Gazi
Rusi pripremaju veliku ofenzivu, Ukrajina se ukopava. "Prekasno je, neće izdržati"
Papa oprao noge zatvorenicama







SVASTARIJE

Golem raketni napad Rusije na ukrajinske elektrane, šteta je velika

FOTO Ovako jutros izgleda potraga za Dankom, stigli specijalistički timovi

Izrael rano jutros napao sirijski grad, 38 mrtvih

Poslanici iz RS-a rano jutros usvojili svoj Nacrt izbornog zakona

Rusi pripremaju veliku ofenzivu, Ukrajina se ukopava. ˝Prekasno je, neće izdržati˝

Objavljene fotografije uhapšenih u BiH. Tvrdili da znaju gdje je Danka, tražili novac

Teška autobusna nesreća u JAR-u. Poginulo 45 ljudi

VIDEO Golema rupa u Rimu progutala dva auta, pogledajte

Dodik najavio ˝novu fazu borbe˝ i raspad BiH

Putin: Optužbe da će Rusija napasti Europu nakon Ukrajine su potpuna besmislica





prodaja stanova pik smrtovnice/a> blumen horoskop kalkulator online knjige pdf cvijece vicevi