TUZLANSKI DOSJEPogledajte kako se pravi ćetenija u Tuzli Ćetenija je jedno od starih tradicionalnih bosanskih jela, tačnije poslastica, koja ima posebnu čar jer se pravi zimi na sijelima u bosanskim kućama, a u posljednjih nekoliko godina ćeteniju u Tuzli prave članice Aktiva žena Simin Han, koje djeluju u okviru Udruženja žena Tuzla.  Zbog očuvanja tradicije, prenošenja sa starijih na mlađe naraštaje, naše udruženje tradicionalno organizuje pravljenje ćetenije, kaže Magbula Trle, predsjednica Aktiva žena Simin Han. - Aktiv je osnovan 1993.godine. Svake godine imamo ovakve skupove za našu dušu, a ovoga puta smo ugostili žene iz Batve. Ovo je samo jedna od aktivnosti koje organizujemo, a posebno smo ponosne na Proljetni sajam koji je nadaleko poznat u našem gradu – dodala je Trle. Hurka Selimović članica je Aktiva već šest godina i kaže da voli sijela i druženja žena. - Stare nane su nekada u ovim krajevima pravile ćeteniju, a mi kroz naša druženja nastojimo da obnovimo tu lijepu tradiciju. Ćetenija je zaista ukusna, a posebno je zanimljivo što dosta žena učestvuje u pravljenju, pa je cijela atmosfera dosta vesela. Uglavnom, mi se sve lijepo slažemo – kazala je Selimović. Pogledajte na koji način žene iz Simin Hana prave ćeteniju. U sklopu druženja u Simin Hanu svi prisutni novinari su poćašćeni ne samo ćetenijom, nego i drugim jelima koje su pripremile ove vrijedne žene. A gdje su žene, tu je i veselje zagarantovano. Nakon jela i pića uslijedilo je kolo i druženje uz muziku. Naša ekipa zabilježila je i taj detalj. Pravljenje ćetenije Ćetenija se pravi od brašna, šećera, vode i male količine soka od limuna. Najprije se ispeče brašno i ostavi da se ohladi. Na sijelu se dobro ušpinuje šećer uz dodatak vode i malo limunova soka, te pusti da se ohladi. Kada se šećer ohladio, u prostoji na sijelu se počinje spravljati ćetenija. Soba ne smije biti pretopla. Rukama namašćenim uljem podigne se iz posude u jednom komadu ohlađeni šećer, te valjajući ga među dlanovima oblikuje valjak, pa se i dalje "radi" i presavija dok ne pobijeli, a zatim se od njega napravi kolo. Zatim se postavi sofra (sinija, demirlija, sto) i na sofri razastre pečeno brašno. Kolo (šećerno, ćetenija) se stavi na sredinu sofre i opet dobro sastavi da se ne bi u toku rada rastavljalo. Okolo sofre se okupi pet do šest žena koje izrađuju ćeteniju. Kolo se pomalo posipa brašnom i okreću ga na sofri i stiskaju. Kada se neko umori okrečući, zamjenjuje ga drugi. Tako se kolo okreće sve dok se ne počne končati. Kada se ćetenija počne sama končati, dodaje se pomalo brašna, ali ne previše, te dalje okreče dok se potpuno ne iskonča. Ako u ćeteniji ima gutica, znači nije dobro iskončana.  S.P. |