TUZLANSKI DOSJERamazanske lepine iz Hukićeve pekare Kad zamirišu vruće lepine Kažu da su lepine u mjesecu Ramazanu nešto najljepše što iz pekare možete kući da donesete. Prije su se “ramazanke” mogle kupiti samo u vrijeme ovog mubarek mjeseca, no sad ih pekari prave tokom cijele godine.  Iako se tradicija mijenja, jedno ostaje konstanta: ramazanske lepine su najukusnije tokom Ramazana.  Pekari se kunu da je receptura pravljenja ista, neovisno od perioda njihovog nastanka, ali je čarolija mjeseca posta utkana u 20 grama tijesta posutog sa čorokotom sigurno jedan od razloga njihove posebnosti.  Kako se bližio kraj ovodnevnog posta, otišli smo do poznate Hukićeve pekare da vidimo kako napreduju “ramazanke”. U pekari atmosfera radna kao u košnici. Svako radi svoj dio posla i gledano iz ugla neutralnog posmatrača, sve funkcioniše kao po nekoj naredbi. No naredbe nema, jer se sve radi sa puno ljubavi i tako još od 1890. godine.  Vjerovatno najljepši prizor je onaj kada se vruće lepine vade iz krušne peći. Oble, tople i još zaraznog mirisa, te su lepine zaista melem za svako nepce.  Iako je napolju jako vruće, pekari se ne žale mada boravak uz peć nije baš najugodnije radno mjesto. B.K. |